Auch die Kühlung wird besonders intelligent gesteuert: Die entstehende Prozesswärme wird mithilfe einer Wärmepumpe fürs Heizen und das Warmwasser genutzt. „So sparen wir uns natürlich einiges an Gas“, freut sich Braito. Das Kühlwasser aus dem eigenen Brunnen wird nicht wie in Tirol sonst üblich nach dem Kühlvorgang bei 4 °C wieder in einen „Negativbrunnen“ geleitet, sondern durch geschlitzte Rohrsysteme in 2,5 Meter Tiefe breitflächig versickert und darf deswegen um zwei Grad wärmer sein. Dadurch lässt sich der Kühlbedarf mit der Hälfte des Wasserverbrauchs erledigen.

Auch für Lösungen bezüglich der anfallenden Gemüseabfälle ist Braito offen: „Wir konnten durch die Synergien unter den Bauern den Ausschuss von teilweise 40 % auf unter 7 % senken“, berichtet er, „aber trotzdem fallen beispielsweise jährlich hunderte Tonnen optisch nicht für den Handel geeignete Karotten an.“ Einzelne Bauern beteiligen sich daher aktiv am Pilotprojekt „Übergemüse“ zur Vermarktung dieses Ausschusses.